🥃 中国白酒香型图谱总览
2025-09-19 · 20
| 序号 | 香型名称 | 代表品牌 | 主要产地 | 酿造特点与风味特征 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 浓香型 | 五粮液、泸州老窖、洋河 | 四川、江苏等 | 以泥窖固态发酵为主，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，主体香为己酸乙酯。 |
| 2 | 酱香型 | 茅台、郎酒、习酒 | 贵州（茅台镇） | 高温制曲、多次蒸煮、长期贮存，酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。 |
| 3 | 清香型 | 汾酒、红星二锅头 | 山西、北京等 | 清蒸清烧，地缸发酵，口感纯净、清香纯正，口味协调，余味净爽。 |
| 4 | 米香型 | 桂林三花酒 | 广西等地 | 以大米为原料，小曲液态发酵，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。 |
| 5 | 凤香型 | 西凤酒 | 陕西 | 独特的酒海储存，兼具清香与浓香的某些特点，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调。 |
| 6 | 兼香型 | 白云边、口子窖 | 湖北、安徽等 | 兼具两种或以上香型特点（如酱浓结合、浓清结合），香气复合，口感丰富。 |
| 7 | 董香型 | 董酒 | 贵州 | 使用百草入曲，大、小曲并用，药香突出，香气独特，既有大曲酒的浓郁又有草本芳香。 |
| 8 | 豉香型 | 玉冰烧 | 广东 | 以大米为原料，采用肥肉浸泡工艺，豉香独特，酒体柔和，带有轻微油脂香。 |
| 9 | 芝麻香型 | 景芝酒 | 山东 | 融合浓、清、酱三大香型工艺，带有明显的炒芝麻香气，香气独特，醇厚绵柔。 |
| 10 | 特香型 | 四特酒 | 江西 | 以整粒大米为原料，四特大曲，具有“三香（浓、清、酱）合一”的复合香气。 |
| 11 | 老白干香型 | 衡水老白干 | 河北 | 地缸发酵，酒体纯净，甘冽挺拔，香气清雅，入口甘洌，回味较长。 |
| 12 | 馥郁香型 | 酒鬼酒 | 湖南 | 集浓、清、酱三大香型于一体，前浓、中清、后酱，香气馥郁，口感层次丰富。 |
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